Vendégtéri szaktechnikus
Turizmus-vendéglátás ágazat képzése, amely érettségivel és technikus szintű szakképzettség megszerzésével zárul. A vendégtéri szaktechnikus a vendéglátó egységben a beszerzési-raktározási, értékesítési tevékenységet végzi, irányítja. Kialakítja annak üzletpolitikáját és marketing stratégiáját, ápolja az üzleti és vendégkapcsolatokat, folyamatosan gondoskodik a megfelelő árukészletről. Megtervezi, vezeti, koordinálja és ellenőrzi a vendéglátó egység működését, amelyek vendéglátóipari szolgáltatásokat nyújtanak. Hatékonyan együttműködik a séffel a választék kialakításában.
A szakmát azoknak a fiataloknak ajánljuk, akik érdeklődnek a vendéglátás területe, a szervezés és logisztika iránt, valamint szeretnek emberekkel dolgozni. A végzett fiatalok számára nyitva áll az út a szakirányú felsőfokú tanulmányok folytatása felé.
KOMPETENCIAELVÁRÁS
Kiváló kommunikációs készség, jó problémamegoldó képesség, nagy terhelhetőség, jó stressztűrő képesség, szervezőkészség, kreativitás, együttműködő képesség.
A SZAKKÉPZETTSÉGGEL RENDELKEZŐ
- alkalmazza a működési szabályokat;
- üzleti levelezést folytat;
- kínálatot tervez, étlap-itallapot állít össze;
- figyelemmel kíséri az árukészletet;
- megköti a szállítási szerződéseket, megrendeléseket készít;
- kapcsolatot tart a szállítókkal;
- figyelemmel kíséri az üzleti gazdálkodást;
- biztosítja az üzemeltetés tárgyi feltételeit;
- kialakítja és fenntartja az üzleti arculatot;
- ajánlatot készít megrendelők részére;
- rendezvényeket tervez, szervez és lebonyolít;
- árubeszerzési és árképzési tevékenységet végez;
- nyilvántartja a készletszinteket és pénzügyi tranzakciókat;
- tárgyal az ügyfelekkel;
- kialakítja a dolgozók munkabeosztását, betanítja és felügyeli a felszolgáló- és konyhai személyzetet;
- nyomon követi az aktuális trendeket, nyitott az újdonságok megismerésére.
ISKOLASPECIFIKUS INFORMÁCIÓK A KÉPZÉSHEZ
| PTT |
| KKK |
|
Ágazat megnevezése: |
Turizmus-vendéglátás |
|
Szakma megnevezése, száma: |
5 1013 23 08 Vendégtéri szaktechnikus |
|
Vizsgára bocsátás feltétele? |
igen/nem |
|
Leadás határideje: |
a képzési idő befejezése előtt (az utolsó tanítási nap előtt) 7 munkanappal |
|
Vizsgát megelőzően értékelésre kerül-e? |
igen/nem |
|
Projektvizsga része? |
igen/nem |
|
Portfólió típusa: |
dokumentumgyűjtemény/prezentáció |
|
Portfólió szakmai dokumentumainak száma NAPPALI képzésben: |
minimum: 6 db (szakirányú oktatás ideje alatt) |
|
Portfólió szakmai dokumentumainak száma FELNŐTT képzésben: |
minimum6 db(2 éves képzés ideje alatt) |
KKK által javasolt tartalmi és formai követelmények:
A vizsgázónak a vizsgára portfóliót kell készítenie. A portfóliót elektronikusan kell benyújtani, és a következő elemekből kell összeállítani:
- Fényképek munkahelyi rendezvényekről, a munkahely és a munkahelyi étel-ital választék bemutatása.
- Saját munkatevékenység bemutatása, példakép bemutatása, szakmai továbbfejlődés lehetőségének leírása.
- Önéletrajz.
- Szakmai versenyek, szakmai kiállítások képei, tapasztalatai.
- Külföldi szakmai gyakorlatok, külföldön szerzett szakmai tapasztalatok bemutatása idegen nyelven. 6) Önreflexió az egész portfólióra vonatkozóan: jövőkép, saját tanulási folyamat önértékelése és erre reflektálás.
Formája: PDF dokumentum összeállítása szöveges anyagokból, képekből. Terjedelem: Minimum 12, maximum 15 db A4-es oldal, fedlap (téma megnevezése, készítő neve, dátum), tartalomjegyzék és mellékletek nélkül). A képek mellékletben szerepeltethetők a minimum terjedelmen felül, ezeket a szöveg megfelelő helyén kell meghivatkozni. Betűforma és nagyság: Times New Roman betűtípus 12-es betűnagyság.
A portfólió elkészítésére a szakirányú oktatás időszaka áll a vizsgázó rendelkezésre.
A portfólió formája, hitelesítése:
A szakmai vizsga megkezdésének feltétele a portfólió elkészítése és leadása, melynek határideje az utolsó tanítási napot (képzési idő végét) megelőző 7 munkanappal. Minden tanévben az intézmény rögzíti dátumszerűen a leadás határidejét.
A vizsgázó a teljes portfóliót (Word dokumentum) elektronikus formában leadja a portfólió készítéséhez kapcsolódó tantárgy oktatójának. Az oktató a vizsgadokumentáció előkészítő szakaszában átadja a vizsga jegyzőjének az elektronikus dokumentumcsomagot, aki megküldi a vizsgafelügyelő részére azt jóváhagyásra a lebonyolítási renddel együtt. A jegyző a vizsga előkészítéseként a digitálisan benyújtott worddokumentumból nyomtatást készít a szóbeli vizsgarészhez. A nyomtatott portfóliók irattározásra kerülnek a vizsgát követően.
A portfólió leadásával egyidejűleg a vizsgázó papír alapon írásban nyilatkozik, hogy a portfólió saját munkája, illetve a felkészítést végző intézmény aláírásával igazolja, hogy a portfólióban megjelenő adatok, információk a vizsgára jelentkező által kerültek összegyűjtésre, illetve a vizsgára jelentkező készítette a portfóliót. (1. sz. melléklet: Nyilatkozat és 2. melléklet: Igazolás)
A vizsgázó által egységbe szerkesztett leadandó portfólió elemei:
- borítólap/címlap (egységes minta alapján),
- tartalomjegyzék,
- portfólió tartalma,
- mellékletek,
- nyilatkozat és igazolás (szkennelve).
